カンピロバクター

カンピロバクター

油断大敵！近年多発の食中毒菌。

潜伏場所

豚・牛・鶏の腸内に生息。

原因食品

食肉やその加工品（特に鶏肉の汚染率が高い）。
井戸水などの飲用水。

特徴

少量の菌で感染し、犬・猫などのペットの糞便で感染することもある。
微好気性（わずかな酸素のあるところで増殖する性質）。

潜伏期間

1～7日

症状

発熱・頭痛・倦怠感・下痢・腹痛など。

対抗手段

肉類は十分に加熱調理し、生肉は食べない。
二次汚染の防止（生肉と他の食品の直接、間接的接触を徹底して避ける）。
調理器具は洗浄・除菌後、よく乾燥させる。

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