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製品情報

厨房

集団給食施設の中でも福祉施設や保育所は、抵抗力が弱い方を対象に食事を提供することが多いため、適切な食中毒予防対策を確実に行う必要があります。

食中毒調査結果によると、食中毒の発生原因の多くは、一般衛生管理*の実施の不備によるものとされています。
そのため、場所や用途に応じて必要な薬剤と物品を揃え、菌を「つけない」「増やさない」ための手洗い、調理器具類の洗浄・除菌、食材の洗浄・殺菌に日常的に取り組むことで、二次汚染を防止し、食中毒予防に繋がります。

*一般衛生管理:施設設備の衛生管理、従業員の衛生管理、ネズミなどのそ族昆虫対策など、主に環境面の衛生管理

マストアイテム

スチームコンベクションオーブン

専用洗浄剤で効果的に油汚れを落とし、清潔に保つ。

床・排水溝

靴底や道具を介して汚れが移行することや悪臭、害虫の発生を防ぐ。