厨房内や配膳時など、食品取扱時の衛生管理について解説しています。
食中毒予防三原則は、「つけない」「増やさない」「やっつける」です。
福祉施設の衛生管理で知っておくべき代表的な食中毒と、発生事例です。
『お役立ち情報』ガイドライン紹介で、食品衛生関連の各種マニュアルやガイドラインをご紹介しています。
食品衛生に関する、よくあるご質問をご紹介します。
